المفوضية الأوروبية توافق على مؤشرين جغرافيين جديدين من البرتغال والسويد

وافقت المفوضية الأوروبية على إضافة البصل البرتغالي إلى سجل تسميات المنشأ المحمية (PDO) والخيار المخلل السويدي إلى سجل المؤشرات الجغرافية المحمية (PGI).

'سيبولا دا ماديرا' هو الاسم الذي يطلق على المصابيح المنتجة باستخدام الممارسات التقليدية في جزر ماديرا وبورتو سانتو.

الرائحة مميزة، مع لمسة من الحلاوة ونفحات من الكبريت أو الثوم، ترابية أو نباتية وطازجة، مع انخفاض الحدة والثبات. عند طهيها، تصبح أكثر اعتدالًا وتكتسب نكهة دخانية أو مشوية أو كراميل، مع الحفاظ على كثافتها وتعقيدها.

تُعدّ أبرشية كانيكو في جزيرة ماديرا ذات أهمية خاصة لإنتاج "سيبولا دا ماديرا". فهي لا تُوفّر معظم الإمدادات الإقليمية فحسب، بل تُقيم أيضًا مهرجان "فيستا دا سيبولا" (مهرجان البصل) منذ عام ١٩٩٧ للترويج لهذا المنتج التقليدي والحفاظ على أسلوب إنتاجه المميز. وفي جزيرة بورتو سانتو، يُمثّل هذا المحصول جزءًا من الهدف الاستراتيجي المتمثل في حماية الموارد الزراعية والثقافية للجزيرة وتعزيزها وتحسينها.

'فيت فارسكسالتاد Östgötagurka' (في الصورة) عبارة عن خيارة بيضاء مزروعة في الدفيئة ومخللة في محلول ملحي وتوابل. إنه تخصص نموذجي جدًا في Östergötland.

يستخدم كل مُنتج لمحلول "فيت فيرسكسالتاد أوستجوتاجوركا" وصفته الخاصة لتحضير المحلول الملحي. تقليديًا، يجب أن يحتوي المحلول الملحي على كمية كافية من الملح لتطفو بيضة الدجاج فيه، ويجب أن يحتوي دائمًا على الشبت. غالبًا ما تستند التركيبة الدقيقة إلى وصفات قديمة توارثتها الأجيال. يختلف "فيت فيرسكسالتاد أوستجوتاجوركا" عن أنواع الخيار المملح الأخرى المتوفرة تجاريًا، حيث لا يحتوي المحلول الملحي المستخدم في التخليل على سكر أو خل.

بفضل قشرته الصلبة نسبيًا ولبّه الصغير، يكون أكثر قرمشة من الخيار المملح الطازج المصنوع من الخيار الأخضر. قوامه المتماسك والمقرمش يمنحه نكهة لذيذة.

يمكن العثور على قائمة بجميع المؤشرات الجغرافية المحمية في امبروسيا قاعدة البيانات. يتوفر المزيد من المعلومات عبر الإنترنت على مخططات الجودة وعلى موقعنا جيفيو بوابة.

حصة هذه المادة: