المفوضية الأوروبية توافق على مؤشرين جغرافيين جديدين من تركيا

في الرابع من ديسمبر/كانون الأول، وافقت المفوضية الأوروبية على إضافة زيتون المائدة التركي "Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini" إلى سجل تسميات المنشأ المحمية (PDO) و"Maraş Tarhanası"، وهو طعام تركي مخمر، إلى سجل المؤشرات الجغرافية المحمية (PGI).

'إدرميت كورفيزي يسيل جيزيك زيتيني'(في الصورة) هو زيتون مائدة يتم الحصول عليه من صنف إدرميت، أحد الأصناف الأكثر شعبية في تركيا، عن طريق خدش زيتون إدرميت ونقعه في الماء المملح.

لزراعة الزيتون تاريخ عريق في منطقة خليج إدرميت، حيث تُعدّ هذه المنطقة ذات أهمية بالغة لزراعة الزيتون في تركيا. تُزرع أشجار الزيتون هنا منذ آلاف السنين، وتُشكّل اليوم قطاعًا اقتصاديًا هامًا. ومن أهم ما يُميّز إنتاج زيتون "إدريميت كورفيزي يشيل تشيزيك زيتيني" هو التخمير الطبيعي، حيث لا يخضع لتدخل بشري أو معالجة كيميائية أثناء عملية التخمير. ولذلك، تستمر عملية الإنتاج ستة أشهر على الأقل بعد الحصاد، حيث تُزال المواد المُرّة تدريجيًا. ومع ذلك، تبقى درجة معينة من المرارة في المنتج النهائي، مما يُؤكد نضارة الزيتون وأصالته.

'ماراش ترهاناسي"مرعش ترهاناس" طعام مُخمّر، وهو مزيج مُجفّف من القمح المطبوخ والزبادي والزعتر والملح. بعد التخمير، يُمكن إضافة السمسم الأسود والفلفل والجوز واللوز حسب الرغبة. أهم ما يُميّز "مرعش ترهاناس" عن غيره من أنواع الترهانا هو عدم إضافة الزبادي أثناء الطهي، بل بعد أن يبرد القمح المطبوخ، مما يُحافظ على مُضافات البريبايوتيك الطبيعية. إنتاج "مرعش ترهاناس" موسمي، حيث يُجفف على "تشيغ" (الحصير) تحت أشعة الشمس. يلعب النسيم العليل في كهرمان مرعش خلال شهري يوليو وأغسطس دورًا أساسيًا في عملية التجفيف عند صنع الترهانا، مما يُضفي عليها لمسةً مميزة. تتمتع الترهانا بأهمية ثقافية بالغة في كهرمان مرعش.

يمكن العثور على قائمة بجميع المؤشرات الجغرافية المحمية في امبروسيا قاعدة البيانات. يتوفر المزيد من المعلومات عبر الإنترنت على مخططات الجودة وعلى جيفيو بوابة.

حصة هذه المادة: