مطبخ الألزاس يستعد لتذوق أشهى الأطباق في بروكسل

"أيام النبيذ"، الحدث الذي يعرض بعضًا من أفضل الأطعمة والمشروبات من منطقة الألزاس الفرنسية، يتجه إلى بروكسل, كتب مارتن البنوك.

تشتهر المنطقة الواقعة على الضفة الغربية لنهر الراين على الحدود مع ألمانيا بجودة طعامها وشرابها.

وتشمل هذه الأطباق مخلل الملفوف، وهو طبق مميز من منطقة الألزاس، ويتكون من الملفوف الأبيض المخمر الذي يقدم مع أنواع مختلفة من اللحوم، مثل الكناكس والكاسلر ولحم الخنزير المقدد.

ولكن هناك الكثير من التخصصات الأخرى في الألزاس، وخلال شهر أكتوبر، يمكن للناس هنا تذوق بعض هذه الأطباق الكلاسيكية والنبيذ في فندق سوفيتيل بروكسل أوروبا في ساحة جوردان، الواقعة في قلب الحي الأوروبي.

يأتي الطعام مجاملة من اثنين من أفضل الطهاة: ماثيو كلاين، رئيس الطهاة في مطعم سوفيتيل في ستراسبورغ جراند إيل (لقد مر 60 عامًا منذ افتتاح أول فندق سوفيتيل في تلك المدينة) وجابرييل بيتروتشي (في الصورة أدناه), رئيس الطهاة في مطعم "1040"، في فندق سوفيتيل بروكسل أوروبا الذي يستضيف الحدث هذا الشهر.

عمل كلاين في مطاعم حائزة على تصنيف ميشلان في كل من فرنسا وسويسرا بينما عمل بيتروتشي، من إيطاليا، في مطعم 1040 منذ عام 2021 وكان أول رئيس طهاة في مطعم "La Meilleur Jeunesse".  

وكما يوحي اسم الحدث، فإن النبيذ يعد أيضًا عنصرًا أساسيًا في نجاح الحدث وهذا العام ليس مختلفًا.

من خلال تنشيط أو طلاء الحنك بآلاف الروائح، يمكن لنبيذ Vins d'Alsace أن يرافق الأطباق بأناقة ودقة أو بقوة وشخصية، وسيتم تقديم بعض أنواع النبيذ الألزاسي الممتازة خلال حدث "أيام النبيذ".

وتأتي هذه المنتجات مقدمة من شركة Arthur Metz، وهي شركة معروفة بإنتاج النبيذ في منطقة الألزاس، والتي تحتفل هذا العام بالذكرى السنوية الـ 120 لتأسيسها.

تشمل مساهماتها Crémant d'Alsace Réserve de l'Abbaye Rosé Sec وRiesling الكلاسيكي من Maison Arthur Metz. سيتناسب هذان النبيذان جيدًا ليس فقط مع الأطباق الألزاسية ولكن أيضًا مع الأطباق الأخرى في قائمة "1040".

يمكن طلب نفس أنواع النبيذ بالكأس أو الزجاجة، كما ستكون متاحة أيضًا في بار الفندق لتذوق مشروب قبل العشاء.

إذن ما الذي يمكن للعملاء أن يتوقعوه أيضًا؟

حسنًا، يتم تقديم صناديق فطائر الحنطة السوداء المحشوة بجبن مونستر الألزاسي والريكوتا والفطر المقلي من منطقة آردين بنكهة المريمية كمقبلات؛ ويعتبر مخلل الملفوف الألزاسي الشهير هو الطبق الرئيسي بينما تعد الشارلوتين مع الكمثرى والكستناء أيضًا بمثابة حلوى لذيذة.

ستقام في يومي 18 و19 أكتوبر عدة أمسيات حصرية سيقوم خلالها الشيفان المذكوران أعلاه بإعداد عشاء خاص لأربعة أشخاص (يُطلب الحجز). تبلغ تكلفة العشاء 4 يورو فقط للشخص (باستثناء المشروبات والجبن). كما تتوفر باقة النبيذ/الطعام أو النبيذ بالكأس.

تم وصف العشاء المميز بأنه "وجبة فريدة من نوعها" تجمع بين المطبخ البلجيكي والألزاسي في "تناغم مثالي" مع أنواع النبيذ المختارة.

وفي يومي 18 و19 أكتوبر، سيكون ممثل شركة Arthur Metz حاضرًا أيضًا لتقديم نبيذ الألزاس الخاص بهم.

ويستمر الحدث، الذي يهدف هذا العام أيضًا إلى الاحتفال بالذكرى الستين لتأسيس فندق سوفيتيل، حتى نهاية أكتوبر.

وقال متحدث باسم الحدث: "لقد أثبت مهرجان أيام النبيذ أنه حدث يحظى بشعبية كبيرة في الماضي في بروكسل وهو فرصة رائعة لتذوق بعض التخصصات الألزاسية مصحوبة بالنبيذ من المنطقة.

سوفيتيل بروكسل أوروبا
ساحة جوردان 1، إيتربيك
https://www.sofitel-brussels-europe.com/
T. 02 235.51.00

الحجز: هاتف 02 235 51 20 أو عبر حجز الطاولات https://reservations.tablebooker.com/?restaurantId=00065571&theme=dark&lang=fr&obmPrimaryColor=%239e653e

حصة هذه المادة: