القرار بشأن تغليف المواد الغذائية هو مفتاح الاستراتيجية الأوروبية لمكافحة السمنة

في الأسابيع الماضية ، أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) نشرت تقريرا في السمنة في أوروبا. كانت النتائج التي توصل إليها مقلقة ، ومع ذلك ، لم تكن مفاجئة. في جميع أنحاء القارة ، وجد أن 59٪ من البالغين يعانون من زيادة الوزن ووجد أن مستويات السمنة تأتي في المرتبة الثانية في العالم بعد الأمريكتين., كتب كولن ستيفنز.

تقرير منظمة الصحة العالمية لا يمكن أن يكون في الوقت المناسب ، لأنه يسلط الضوء على مشكلة 'نِسب الوباء' في أوروبا ، يوجد حوالي 200,000 حالة سرطان و 1.2 مليون حالة وفاة سنويًا مرتبطة بمضاعفات زيادة الوزن أو السمنة. علاوة على ذلك ، وفقًا للاتجاهات الحديثة ، هناك أيضًا علامات قليلة على تباطؤ معدلات السمنة مع ارتفاع معدلات الانتشار. ارتفعت بنسبة 138٪ منذ 1975.

التحدي المتمثل في التثقيف والإعلام

على الرغم من كونه تحديًا واسع الانتشار ، فقد حدد الباحثون منذ فترة طويلة العديد من الأسباب الرئيسية لمعدلات السمنة المرتفعة. على سبيل المثال ، وجدت الدراسات باستمرار أن تلقي تعليم أفضل يرتبط بانخفاض احتمالية الإصابة بالسمنة المفرطة المرضية. ولهذا السبب يوصي تقرير منظمة الصحة العالمية بجعل التثقيف الغذائي جزءًا إلزاميًا من المناهج الدراسية في جميع أنحاء أوروبا ، وهي دعوة كانت صدى مؤخرا بقلم تيودور سيوهودارو ، عضو اشتراكي في البرلمان الأوروبي.

لكن أهمية التعليم لا تتوقف عند بوابات المدرسة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتغذية. يشتري المستهلكون كل يوم المنتجات دون أن يعرفوا - أو يدركوا - قيمتها الغذائية أو تركيبتها. ولهذا السبب قررت المفوضية الأوروبية تمهيد الطريق نحو اعتماد نظام معياري لوضع العلامات على مقدمة العبوة (FOPL) ، والذي من شأنه أن يزود المستهلكين في جميع أنحاء أوروبا بالمعلومات الغذائية التي تمكنهم من اتخاذ خيارات غذائية مدروسة وصحية. .

ضرر أكثر مما ينفع

ولكن في حين أن قلة من الناس قد يجادلون في الحاجة إلى منح المستهلكين الأدوات اللازمة لاتخاذ قرارات أكثر صحة عند شراء الطعام ، إلا أن جميع أنظمة FOPL التي يتم النظر فيها حاليًا ليست على مستوى المهمة. على سبيل المثال ، أحد المنافسين الرئيسيين ، نظام Nutri-Score ، لن يفعل شيئًا يذكر إعلام المستهلكين وربما تسبب ضررًا أكثر من نفعها.

يعتمد نظام Nutri-Score على تخصيص درجة للمنتجات ، من A (الأفضل) إلى E (الأسوأ) ، والتي يتم تقديمها على ملصق ملون بأضواء المرور. المنطق بسيط: الأطعمة الصحية لها نتيجة جيدة والأخرى غير الصحية سيئة. ومع ذلك ، تنشأ المشاكل من خوارزمية النظام ، التي تسجل المنتجات بناءً على القيم الغذائية لـ 100 جرام أو 100 مل جزء. ولكن لا يتم استهلاك جميع المنتجات بهذه الكمية ، مما يؤدي إلى حصول العديد من المنتجات الصحية - التي لها مكانها الصحيح في نظام غذائي متوازن ، مثل توابل السلطة العادية - على درجة فاشلة يمكن أن تتجنب المستهلكين المطمئنين.

ومع ذلك ، فإن التشوهات الناتجة عن تبسيط درجة Nutri لا تنتهي عند هذا الحد ، لأن الخوارزمية أيضًا غير مبالية بالتمييز بين أنواع الدهون المشبعة وغير المشبعة ، أو بين الأطعمة غير المصنعة والأطعمة المعالجة للغاية. علاوة على ذلك ، فإن نظام Nutri-Score أعمى أيضًا عن استخدام المحليات الاصطناعية ، مما يجعلها سهل للوجبات السريعة منتجات للتحايل على النظام والحصول على درجة إيجابية مخادعة.

معلومات أفضل وليس أقل

ولكن ماذا تعني Nutri-Score للأنظمة الغذائية الأوروبية؟ من ناحية ، فإن تركيز النظام على معاقبة جميع الأطعمة الغنية بالدهون سيكون له تأثير ضار على المنتجات المحمية بواسطة تسميات المنشأ. بالفعل ، جمعية منتجي الجبن الإيطالي، الفرنسي كونفدرالية روكفور، واتحادات تجارية أخرى ، قد أعربت عن قلقها بشأن كيفية اعتماد مقياس Nutri-Score ، الذي من شأنه أن يؤدي إلى حصولهم على درجات سلبية ، على إبعاد المستهلكين عن منتجاتهم.

عند القيام بذلك ، لن يؤدي Nutri-Score إلى معاقبة المنتجات المحلية وأطباق الطهي التقليدية فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى معاقبة العديد من العناصر الغذائية الأساسية في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل الجبن وزيت الزيتون والدهون النباتية الأخرى. معترف بها في جميع أنحاء العالم باعتبارها واحدة من نظم الأكل الصحية، حمية البحر الأبيض المتوسط ​​تواجه النمو التهديد بالاختفاء, كما تبنت الأجيال الشابة في اليونان وإيطاليا وإسبانيا المشروبات المحلاة والوجبات السريعة. بدلاً من المساعدة في حماية وإحياء النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، من المحتمل أن تتعامل Nutri-Score مع ذلك ضربة قاتلة.

عند أخذ كل هذه القيود في الاعتبار ، من الصعب المجادلة بأن مقياس Nutri سيساعد في حل أزمة السمنة في أوروبا. بدلاً من إعلام المستهلكين ، يبدو أن النظام أكثر احتمالاً للتضليل. ولهذا السبب خبراء التغذية مثل Luca Piretta الذي دعا إلى إعادة التفكير ، مما يلقي بظلال من الشك على الحاجة إلى تصنيف الطعام إلى مجموعة من مجموعتين - جيدة أو سيئة - دون التعامل مع الفروق الدقيقة. في مقابلة أجريت معه مؤخرًا ، ذكَّر بأن النظام الغذائي المتوازن "لا يتكون فقط من نوع واحد من الطعام. ليس عن طريق الأطعمة ذات الترميز الأخضر التي تجعلك تعتقد أنه يمكنك تناول ذلك بلا حدود ، ولا عن طريق الطعام المشفر باللون الأحمر الذي يجعل هذا الطعام يبدو ممنوعًا ".

بدلاً من إعطاء المستهلكين معلومات أقل من خلال نظام تصنيف مفرط التبسيط ، من الممكن تزويدهم بها أفضل المعلومات التي يمكن أن تساعد في اتخاذ قرارات مستنيرة. ولهذا السبب أعطت الحكومة الإيطالية إلى بديل نظام FOPL المسمى Nutrinform ، والذي يستخدم بدلاً من ذلك رموز البطارية لإخبار المستهلكين بكمية الطاقة والدهون والسكريات الموجودة في المنتج كنسبة من الإجمالي اليومي الموصى به.

مع القرار النهائي بشأن النظام الذي سيتم اعتماده لم يتم اتخاذه من قبل المفوضية الأوروبية بعد ، لا يمكن أن تكون المخاطر أكبر. إذا كان لأوروبا أن تبدأ في معالجة مشكلة السمنة بشكل فعال ، فيجب أن يكون الجزء الرئيسي من الاستراتيجية هو إعلام وتثقيف المستهلكين حول اتخاذ خيارات أفضل. يعد اختيار أفضل نظام لوضع العلامات على كل منتج غذائي خطوة أولى حاسمة ، وهي خطوة لا يستطيع الاتحاد الأوروبي تحمل الخطأ فيها.

حصة هذه المادة: