رفع المستوى - هناك اتجاهات إيجابية تشكل أحلى صناعة في أوروبا

| أغسطس 1 ،2019

خبر سار بالنسبة لشيكولاتة أوروبا: صناعةهم المفضلة تنمو. من المتوقع أن يصل حجم قطاع الشوكولاتة الأوروبي إلى 57 مليار دولار بحلول منتصف العقد المقبل. ويمثل هذا جزءًا كبيرًا من إجمالي 162 مليار دولار في العالم. حتى أنها تقزمت السوق الأمريكية ، والتي من المتوقع أن تتجاوز قيمتها 22 مليار دولار.

تمتلك ألمانيا أكبر حصة في السوق في القارة ، حيث تبلغ 15 في المائة. في المرتبة الثانية ، المملكة المتحدة ، التي قدّرت حكومتها العام الماضي أن صادرات الشوكولاته في البلاد بلغت قيمتها أكثر من 680 مليون جنيه إسترليني - وهي زيادة كبيرة بنسبة 84 من 370 مليون التي تم تسجيلها قبل عشر سنوات. على نطاق أوسع ، تبلغ قيمة صناعة الكاكاو والشوكولاتة اليوم أكثر من 1 مليار جنيه استرليني للاقتصاد البريطاني.

الوصول إلى الرف العلوي

الأمر لا يتعلق بالنمو الخام. الأشكال الجديدة من طلب المستهلكين تقود العديد من التغييرات في هذه الصناعة.

أحد الاتجاهات الملحوظة هو صعود شوكولاتة الجرف الأعلى. وجدت وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية البريطانية أن المشترين الأجانب "يبدون طعمًا متزايدًا" لصادرات الشوكولاتة عالية الجودة. يعكس هذا الاتجاه في جميع أنحاء البركة ، حيث وفقًا لدراسات استقصائية المستهلكين ، تمثل العلامات التجارية الممتازة الآن ما يقرب من 20 في المائة من جميع مبيعات الولايات المتحدة للأشياء الحلوة. إنها حصة كبيرة من السوق الوطنية التي يستغلها أربعة أخماس المستهلكين البالغين بانتظام.

يرتبط ارتباطا وثيقا بهذا الاتجاه الطفرة في "الشوكولاته الحرفية". خلال نصف العقد الماضي ، كانت شركات الشوكولاتة المستقلة الناشئة ، التي تستخدم أساليب الإنتاج الحرفية ، تتطلع إلى تناول حصة السوق من "الشوكولاتة الكبيرة". إنهم يسعون إلى عكس النمو السريع لصناعة الجعة الحرفية - التي استقطبت بالفعل ملايين المستهلكين العالميين من مصانع الجعة الكبيرة.

في الواقع ، من أجل تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين المحليين والأجانب ، لاحظت وزارة التجارة الدولية أن "عدد الشوكولاتة المستقلين في المملكة المتحدة قد زاد في السنوات الأخيرة ، مع إطلاق المزيد من المنتجات الحرفية والمتخصصة".

انه جيد لك

تحول رئيسي آخر في السوق الاستهلاكية كان التحرك نحو منتجات أكثر صحة. في المملكة المتحدة ، بدا أن الرسائل المتعلقة بأخطار الاستهلاك المفرط للسكر والدهون بدأت تؤثر في 2017 ، عندما قيل إن أكبر العلامات التجارية 12 واجهت خسائر بقيمة 78 مليون جنيه إسترليني ؛ في المقابل ، بقيت أرباح صانعي الحرفيين والمستقلين من الأصناف العضوية والصحية.

الشوكولاته الداكنة ويبدو أيضا أن تصبح أكثر شعبية. ارتفعت نسبة الشوكولاتة التي تختار الشوكولاتة الداكنة إلى 48 في المائة في السنوات الأخيرة ، وفقًا للمسوحات الأخيرة. إذا تم أخذها باعتدال ، فقد تم تقديم فوائد لصحة القلب والشريان والدماغ.

المساعدة في زيادة الطلب على الشوكولاتة الداكنة ، والمنتجات المصنوعة من بدائل نباتية من حليب البقر ، كانت الزيادة المستمرة في النبات. منذ 2014 ، تضاعف عدد النباتيين البريطانيين أربعة أضعاف: يوجد الآن 600,000 تقديري حمية نباتية ، أو 1.16٪ من السكان. ليس من المتوقع أن يتباطأ النمو في أي وقت قريب. تشير التقديرات إلى أن ربع السكان البريطانيين سيكونون نباتيًا أو نباتيًا بواسطة 2025 (مع ما يقل قليلاً عن نصف جميع المستهلكين البريطانيين الذين يطلقون على أنفسهم اسم "المرتدون").

يقول نيلز أوستينكير ، المدير التنفيذي للعلامة التجارية سيمبل تشوكليت في كوبنهاغن: "من المؤكد أننا نشهد طلبًا أكبر على المنتجات النباتية الخالية من الجلوتين والألبان". "تتكيف العلامات التجارية مع ثقافة" التحرر من ". سيكون صانعو الشوكولاتة المتميزون القادرون على تلبية هذا الطلب - من خلال رسالة واضحة وقيم وتركيز على الجودة - هم الفائزون في الغد. "

زيادة الضغط للذهاب الأخضر

أخيرًا - ولكن ليس أقله - الدعوة المتزايدة إلى قطاع شوكولاتة مستدام. يقول Østenkær: "لا يوجد صانع شوكولاتة جاد يستطيع فهم المستقبل لهذه الصناعة دون قدر أكبر من الاستدامة" "المستهلكون يطلبون ذلك. يقوم المستثمرون بذلك بشكل متزايد - في الواقع ، يصر مالكنا ، الشاعر فياز ، تمامًا على الاستدامة ".

في الصناعة ككل ، ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير مما يجب عمله للحفاظ على البيئة. توجد العديد من برامج الشهادات التي تعد بمزيد من الإنصاف وظروف أفضل لمزارعي السلع الأساسية. لكن الرابطة الدولية للكاكاو ، وهي هيئة تجارية ، وجدت أن نسبة الكاكاو التي تباع في جميع أنحاء العالم تحت العلامة التجارية العادلة لا تزال أقل من 0.5 في المائة. يأتي هذا التحذير وسط مخاوف أوسع نطاقًا من "الغسل الأخضر" - الخطر الذي يمثله العديد من الملصقات والشهادات في السوق اليوم ، قد لا يحتاج البعض إلى أكثر المعايير صرامةً ، وبدلاً من ذلك يستخدم كوسيلة للتحايل على التسويق.

يعتقد Østenkær أن الحل يكمن في اتباع نهج كلي: "نحن بحاجة إلى ضمان الاستدامة في جميع المجالات. لهذا السبب ، نحن في Simply Chocolate نستخدم فقط الشوكولاته المعتمدة من قبل Cocoa Horizons ، وهو برنامج يدعم سبل عيش المزارعين ، ويعزز أساليب الزراعة العملية ، ويساعدهم على زيادة الإنتاجية ، ويساهم في التنمية الاقتصادية لمجتمعاتهم - طوال الوقت الذي يحميهم البيئة الطبيعية."

بطبيعة الحال ، فإن جعل صناعة الشوكولاتة مستدامة يتجاوز المكونات نفسها. يشرح Østenkær: "تعتمد الشوكولاتة على سلسلة التوريد العالمية المعقدة - من المزارع ، وصولاً إلى المصنع والتوزيع. نحن بحاجة إلى ضمان الامتثال في جميع مراحل سلسلة التوريد تلك. لذلك العمل على المستوى المحلي أمر بالغ الأهمية. هذا هو السبب في أننا ننتج جميع أنواع الشوكولاتة باليد في مصنعنا في كوبنهاغن الصديقة للبيئة ، مما يضمن لنا معرفة ما يدور بالضبط في قضباننا. نحن حتى تركيب الألواح الشمسية على السطح للحد من انبعاثات الكربون لدينا! "

صناعة الشوكولاتة في أوروبا لا تتوسع فحسب ، بل إنها تتطور - وفي اتجاه إيجابي. الأذواق تتغير ، اتجاهات المستهلكين تتغير ، والوعي بالاستدامة يتطور بسرعة. إنه وقت مثير في أرض الشوكولاته.

التعليقات

تعليقات الفيسبوك

العلامات: , , , , ,

اختر الفئة: صفحة فرونت بيج, مشاريع تجارية

التعليقات مغلقة.